วัตถุกันหืน
หมายถึง สารที่ใช้เพื่อชะลอการเสียของอาหารอันเนื่องมาจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ลักษณะการเสื่อมคุณภาพจากปฏิกิริยานี้ รวมถึงการมีกลิ่นผิดปกติ เช่น กลิ่นหืน กลิ่น สี รส ผิดปกติไปจากเดิม อาจเกิดสารประกอบใหม่ที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายด้วย
ปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันและน้ำมันมีความสำคัญต่อผลิตภัณฑ์อาหารประเภทน้ำมัน ไขมัน เนย เนยเทียม ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ และอาหารที่ปรุงสุกโดยการทอดด้วยน้ำมัน
วัตถุกันหืนที่ใช้กันมาก ได้แก่ BHA BHT TBHQ PG
3. สี
การใช้สีผสมอาหาร เพื่อแต่งสีให้อาหารมีลักษณะคล้ายธรรมชาติ หรือเพื่อให้มีสีสม่ำเสมอ และอาจใช้เพื่อจำแนกกลิ่น รสของอาหารก็ได้
สีที่ใช้ผสมอาหารมี 2 จำพวก ได้แก่
สีธรรมชาติ จาก ใบเตย กระเจี๊ยบ ใบย่านาง ดอกอัญชัน ลูกตาล สีน้ำตาลเคี่ยวไหม้
สีสังเคราะห์ ซึ่งสร้างจากสารเคมีต่างๆ
สีสังเคราะห์มีความคงตัวดีกว่าสีธรรมชาติ แต่ต้องใช้เฉพาะชนิดที่อนุญาตให้ใช้และปริมาณที่กำหนดเท่านั้น
รายชื่ออาหารที่ไม่ให้ใช้สีทุกชนิด ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 66 พ. ศ. 2525 ได้แก่ อาหารทารก อาหารเสริมสำหรับเด็ก นมดัดแปลงสำหรับทารก ผลไม้สด ผลไม้ดอง ผักดอง เนื้อสัตว์สดทุกชนิด (เว้นแต่สีจากขมิ้นและผงกะหรี่สำหรับไก่สด) เนื้อสัตว์ทุกชนิดที่ปรุงแต่ง เช่น ปลาเค็ม กุ้งเค็ม เนื้อเค็ม กุ้งหวาน ปลาหวาน ไก่ย่าง หมูย่าง เนื้อย่าง (ยกเว้นสีจากขมิ้น และผงกะหรี่) แหนม กุนเชียง ทอดมัน กะปิ ข้าวเกรียบต่าง ๆ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เส้นบะหมี่ แผ่นเกี๊ยว หมี่ซั่ว สปาเก็ตตี้ มักกะโรนี
4.
โทษของ “งาดำ” ทานมากไป อาจทำลายสุขภาพได้นะ!! – บริษัท ตงชาง เครื่องชั่ง (ประเทศไทย) จำกัด
2522 และฉบับแก้ไขเพิ่มเติม (ฉบับที่5) พ. 2545 จำแนกได้ 5 ประเภท คือ
1. ยาเสพติดชนิดให้โทษรายแรง ได้แก่ เฮโรอีน อะซีทอร์ฟีน แอมเฟตามีน ฯลฯ
2. ยาเสพติดให้โทษทั่วไป ได้แก่ ฝิ่นมอร์ฟีน โคเคอีน ฯลฯ
3. ยาเสพติดให้โทษชนิดเป็นตำรับยาที่มียาเสพติดให้โทษ ประเภทที่ 1 และ 2 ปรุงผสมอยู่ด้วย ได้แก่ ยาแก้ไอ ยาแก้ท้องเสียที่มีฝิ่น โคเคอีนเป็นส่วนผสม
4. สารเคมีที่ใช้ในการผลิตยาเสพติดให้โทษประเภท 1 และ 2 ได้แก่ อะเซติลคอไรด์ อะเซติกแอนไฮไดรด์
5. พืชเสพติดให้โทษ ได้แก่ กัญชา กระท่อม เห็ดขี้ควาย ซึ่งจัดเป็นยาเสพติดที่ไม่เข้าประเภท 1 และ 4
ชนิดของสารเสพติดให้โทษที่แพร่ระบาดในปัจจุบัน
1.
วิตามินอี (Vitamin E) ดี โทษ อย่างไร? บทความนี้มีคำตอบ!
รับประทานงาดำทั้งเมล็ดได้ไหม? จริงๆ สามารถรับประทานงาดำทั้งเมล็ดได้ แต่การเคี้ยวงาไม่ละเอียดเมื่อรับประทานเข้าไปร่างกายจะไม่สามารถดูดซึมได้ 100% เมื่อดูดซึมไม่ได้ก็จะถูกขับออกมาทางอุจจาระ นอกจากนั้นเอนไซม์บางตัวจะไม่สามารถย่อยงาดำได้ทำให้ท้องอืด ดังนั้นหากอยากรับประทานแบบสดๆ เป็นเม็ดๆ ก็ต้องมั่นใจว่าสามารถเคี้ยวได้อย่างละเอียด
2. งาดำแบบป่นดีที่สุดในบรรดางาทุกประเภท? ดูเหมือนว่างาดำแบบป่นน่าจะดีต่อระบบย่อยอาหารที่สุดแล้ว แต่งาแบบป่นมักเป็นเชื้อราได้ง่ายกว่างาชนิดอื่นๆ ผู้บริโภคต้องทำการเก็บรักษาดีๆ เพราะเชื้อราจะทำให้เกิดอาการติดเชื้ออื่นๆ ได้ นอกจากนั้นงาดำแบบป่นจะทำให้มีกลิ่นหืนไว้อีกด้วย
3. งาคั่วเพิ่มอัตราเสี่ยงของโรคมะเร็งหรือไม่? งาคั่ว เป็นงาที่มีกลิ่นหอมที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดอีกด้วย แต่การที่นำงามาผ่านความร้อน สารชีวโมเลกุลบางอย่างในงาอาจสูญเสียไปได้ นอกจากนั้นการรับประทานงาคั่วต้องดูดีๆ ว่าเกิดการไหม้เกิดขึ้นหรือไม่ เพราะการรับประทานของที่ไหม้บ่อยๆ จะนำไปสู่โรคมะเร็งได้
จะเห็นได้ว่า " งาดำ " แต่ละประเภทมีข้อดีข้อเสียต่างกันไป ดังนั้นก็เลือกตามความเหมาะสมของผู้บริโภคแต่ละคน แต่หากเป็นไปได้ควรเลือกรับประทานแบบสกัดเย็นหรือแบบบดหยาบๆ ที่ยังคงคุณค่าทางอาหารไว้เท่าเดิมและไม่เป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารอีกด้วย
โทษของ "งาดำ" ทานมากไป เป็นอันตรายได้นะ!
วัตถุเจือปนในอาหาร - Biology for middle school students
- สารกันหืน
- โทษของ “งาดำ” ทานมากไป อาจทำลายสุขภาพได้นะ!! – บริษัท ตงชาง เครื่องชั่ง (ประเทศไทย) จำกัด
- สารกันรา…ภัยร้ายใกล้ตัวคุณ!! • สุขภาพดี
เรื่องถั่วๆ สรุปกินแล้วดีหรือไม่ดี กินแบบไหนดี – MSHAPPYDIET
สารกันรา…ภัยร้ายใกล้ตัวคุณ!! • สุขภาพดี
สารกันบูดหรือวัตถุกันเสีย | siamchemi
สารช่วยให้ อาหาร มีความคงตัว เช่น สารอิมัลซิไฟเออร์ (Emulsifier) เป็นสารที่ช่วยให้ ของเหลว สองชนิดที่ไม่ละลายซึ่งกันและกัน รวมกันได้ เช่น ทำให้น้ำมันและ น้ำ สามารถรวมกันเป็นเนื้อเดียวกันได้ เป็นกลุ่มวัตถุเจือปนที่ช่วยทำให้ อาหาร เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่แยกชั้น อิมัลซิไฟเออร์ ตา มธรรมชาติ เช่น เลซิทิน(Lecitin) ในไข่แดง และในถั่วเหลือง อิมัลซิไฟเออร์สังเคราะห์ ได้แก่ โมโนแซคคาไรด์ (Mono saccaride) และอนุพันธุ์ โพรพีลีนไกลคอลเอสเทอร์ (Propylene glycol ester) เช่น การเติมอิ มัลซิไฟเออร์ ในผลิตภัณฑ์ น้ำ สลัด มายองเนส ซอส และ น้ำ จิ้มบางชนิด สารช่วยให้ข้น ทำให้ อาหาร มีลักษณะคงตัวเป็นเนื้อเดียวกัน 5.
มากนัก)
ข้อควรระวัง
ถึงแม้ถั่วจะอร่อยแต่อย่าลืมทานให้พอประมาณและทานให้หลากหลาย หากใครรู้ว่าตัวเองหยุดไม่ได้ให้ซื้อมาแล้วแบ่งใส่ถุงหรือกล่องเล็กๆเป็น portion ละ 1 กำมือ
ที่สำคัญ
สังเกตร่างกายตัวเองว่าเราย่อยถั่วชนิดไหนดี ไม่ดี
ถึงแม้งานวิจัยจะบอกว่าอาหารนั้นอาหารนี้มีประโยชน์
แต่หากมันไม่เหมาะกับร่างกายเรา ทานเข้าไปจะกลายเป็นโทษเป็นยาพิษเปล่าๆ
ร่างกายเราเป็นคุณครูและนักวิทยาศาสตร์ที่เก่งที่สุด
เพราะฉะนั้น อย่าลืมฟังและสังเกตุเขาให้ดีนะคะ
- ชิ สุ ผสม ปอม ตอน โต
- เสียภาษีถึงวันไหน
- ครีม นางฟ้า เสก ผิว pantin.fr
- รองเท้า นัก วอลเลย์บอล หญิง ไทย
- ประกัน ชั้น 1 เคลม ล้อ แม็ ก